うどん「山長」渋谷区恵比寿

大阪日本橋黒門市場の削節問屋「山長商店」のうどん屋/東京恵比寿店　"贅を尽くしたこだわりの出汁"と能書きの通りいい出汁だしてます。

自家打ちした麺は、全てのメニューで太打ち/細打ちを選べる。旨い出汁をたっぷり絡めて食いたい時は細打ち、細くてもでれでれしてなくてナイス！

かけうどん/ざるうどん￥650.-〜天ぷらうどん￥1,230.-

大阪から上京した頃、真っ黒いうどんつゆに驚いて、次にネギにビックリ、関西で薬味ネギと言えば、ワケギのような緑の細いやつ（九条葱もそう）だったから、すき焼きに入れるような太いネギの白いとこまで刻んで出てきた時にはちょとビビッたぞ。

今日食べたのは「九条葱うどん/細打ち」￥750.-、ランチタイムには炊き込みごはんが付くのがうれしいやん、しかもお代わり自由、しかも15:30まで。